– BURDURWEB ÖZEL –
Burdur’da geçtiğimiz aylarda faaliyetine başlayan Keyifli Et Mangal Evi’nin sahibi İşadamı Birkan İş, Burdurweb Dergisi’nin Mart ayı sayısında söyleşide bulundu.
Kısaca sizi tanıyabilir miyiz?
Birkan İş, 1976 Burdur doğumluyum. Lise eğitimimi Ankara’da, üniversite eğitimimi de Konya Selçuk Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Harita Mühedisliğini tamamladım. Daha sonra devlet memuru olarak 5 yıl boyunca Bursa’da çalıştım. İlerleyen dönemde Burdur’a atandım.İki yıl boyunca Burdur’da Tapu Kadastro Müdürlüğü’nde Kontrol Mühendisi olarak çalıştıktan sonra istifa ederek 2004 yılında serbest mesleğe başladım. 2004-2010 yılında hem müteahhit hem de harita mühendisliği devam ettim. 2010 yılında müteahhitliği bıraktım. Şuan Harita Mühendisliği bürom devam etmekte.Aynı zamanda apart işletmeciliği yapıyorum.Yaklaşık 5-6 aydır da Keyifli Et Mangal Evini işletmekteyim.
Neden böyle bir yer açtınız?
Keyifle et ve ızgara çeşitlerinin nezih bir ortamda yiyebileceğiniz mekanların eksikliğini gördüğüm için bu işletmeyi açtım.Ben her ne kadar mutfakta olmasam da sonuçta bu yerin işletmecisiyim. Burdur’da kazanıp ta kazandığı yerde yatırım yapmak isteyenlerden birisiyim.Burdur’da yatırım yapmak gerçekten zor. Çünkü ön yargılar çok fazla. İl dışından bir zincir geldiği zaman çok farklı bakılıyor ama içimizden biri yaptığı zaman daha çok garipseniyor.Güzel, nezih ve keyifli bir ortam oluşturmaya çalıştık.Yaklaşık 1-2 aydır aktif olarak çalışmaktayız.
Konseptiniz ne üzerinedir?
Burada konseptiniz daha çok ızgara üzerine. İşletmemizde kullandığımız etleri kendimiz kesiyoruz. Bunun yanı sıra Burdur’da et ve ızgara yiyebileceğimiz yerler kısıtlı. Genelde Antalya ve Isparta’ya gidiyoruz ama Burdur’da böyle bir yer yok diye bir durum vardı. Burada tek konseptimiz et ızgara çeşitleri. Dana, kuzu etinin ızgarayla lezzete kavuştuğu bir mekan haline getirdik.İddialı olduğumuz ızgaralarımız ise Adana kebap ve ciğer diyebiliriz ama biz her yönüyle genelde iddialıyız.
Burdur’a yatırım yapmak neden zor?
Benim vurgulamak istediğim Burdur’da kazanıp Burdur’da yatırım yapmak gerçekten zor. Neden Burdur’da para kazanmış birçok zengin İzmir’de, Antalya’da İstanbul’da. Ben bunlara önceden gerçekten çok kızıyordum. Ama şimdi gördüm ki, bu insanlar bir yerlere kadar geliyor bir yerden sonra tıkanıyorlar.Daha fazla büyüyemiyorlar ama inatla ve ısrarla, bunu yapmaya çalışıyorum. Kazandığımı buraya yatırmaya çalışıyorum. Benim şöyle bir avantajım var.Benim sadece bu mekandan gelirim yok. Aynı zamanda mühendislik bürom ve apart işletmeciliğim olduğu için burada daha avantajlıyım. Burada sadece bu iş olsaydı bu kadar rahat olamazdım. Benim tarzımda ya da benden çok daha iyi durumda olan arkadaşlarımız ve ağabeylerimiz var. Israrla hep konuşuluyor, “tozlu Burdur sözlü Burdur” derler ya…Bizim bu anlamda dedikodu çok fazla.İnsan niye dedikodu yapar? İş yapmadığı için dedikodu yapar. İş yaparsan dedikodu yapmaya fırsatın kalmaz ve bizim Burdur’da birlik olmayla ilgili bir sorun var. En önemlisi de bir çok kişiyi tenzih ederek söylüyorum.İş ahlakı ile ilgili ciddi sorunlar var. Nedir iş ahlaki ile ilgili dersek, biz saat 10 da dükkan açacak kadar zengin insanlar değiliz.Gazi Caddesine dolaşın, ticaretin en aktif olduğu yere bakın, Burdurlu tüccar sayısı çok azdır.Hep dışarıdan gelmiş tüccarlar var.Ticarette bu açık kalmaz her zaman kapanır. Bunu bir Burdurlu yapmazsa, dışarıdan gelen tüccarlar yapar. Bizim Burdurlu hemşehrimiz, şartlarda kolaycılığa, hazırcılığa alışıyor ve hazırcı olduğundan dolayı da sadece eleştiriyor.Eleştirmek en basiti.Önemli olan bir şeyler yapmak, üretmek, ortaya koymak ve bunun üzerinde konuşmak.
Mühendislik hizmeti, apart hizmeti ve şimdi de gıda sektörü neler söyleyeceksiniz?
Ticaret bir risktir. Ben kendi çapımda, kendi imkanlarımla, kendi öz sermayemle bu riski her zaman aldım. Her ne kadar memurluktan gelmeme rağmen, bu riski alıyorum. Tabiî ki de para kazanmak için yapıyorum ama önceliğim para kazanmak değil. Ben buraya açmasaydım, Allah’a şükür belli bir kazancım vardı. Birçok mühendis abim, sen napıyorsun dediler. Otursana kardeşim herkes kendi işini yapsın.Doğru, herkes işini yapsın ama ben yine söylüyorum, ben ızgarayı bilmem ama ben işletmeciliği biliyorum. Çok iddialı olmamakla beraber, bunu başarmayı çalışıyorum.Ben böyle mekanların Burdur’da artmasından yanayım. Akşam olduğunda ailelerin, eşlerin bir yerlerde yemek yemelerinden, sosyalleşmelerinden yanayım. Bir kaç arkadaşımda böyle mekanlar açtılar.Gıda sektörü hızlı bir sektör olduğundan ve geri bildirimi en kısa ve en hızlı olduğundan tercih edilen bir sektör.Şuana kadar da iyi bir geri bildirim aldığıma inanıyorum.Elimizden gelen iyi bir mekan yaptığımıza düşünüyorum.Burdur’unda buna sahip çıkmasını istiyoruz.
