Yaklaşık 2 yıldır Eski Adliye Caddesinde hizmet veren, kendisine ait olan en özel baharatlarla marine ederek, şehrin tam ortasında ve bir dağ evi havasında yaratılan Bolu Dağı Mangal Evi’nin Burdur şubesinin işletmecisi genç girişimci İsmail Özacar, Burdurweb Dergisi’ne söyleşide bulundu.
Kısaca sizi ve firmanızı tanıyabilir miyiz?
İsmail Özacar, 26 yaşındayım. Aslen Burdur Tefenniliyim. İlk, orta ve lise eğitimimi Burdur’da tamamladım. Süleyman Demirel Üniversitesi Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkiler bölümünden mezun oldm. Şuan Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi’nde İşletme Yüksek Lisans eğitimine devam etmekteyim. Üniversiteyi bitirdikten sonra bir süre özel sektörde çalıştıktan sonra 2016 yılında kendi işyerimi açmaya karar verdim. Restoranımız iki kattan oluşmaktadır. Üst katımızda çocuklu aileler için bir oyun bölümü bulunmaktadır. Restoranımız, 110 kişiye aynı anda hizmet verebilecek kapasitededir.
Neden restoran işletmeciliği?
Hayatım boyunca çok farklı şehirlerde bulundum.Bu şehirlerin yemek kültürlerini de tanıma fırsatı yakaladım.Bu yemek kültürlerinden de örnek alarak kendi şehrim Burdur’da da daha farklı lezzetleri, ürün genişliği ve kurumsal bir şekilde hizmet verebilmek için Bolu Dağı Mangal Evi’ni 2016 yılının Temmuz ayında Burdur’a getirdim.
Neden insanlar Bolu Dağı Mangal Evi’ne gelmeli?
Bolu Dağı Mangal Evi’nin et ve tavukları, üretimi tamamen kendisine ait olan en özel baharatlarla marine ederek, şehrin tam ortasında ve bir dağ evi havasında tüm misafirlerini hizmet vermektedir.
Lezzetleriniz hakkında bilgi verir misiniz?
Günlük mercimek çorbası ağırlıklı çorba çeşitleri çıkarmaktayız.Bunun haricinde köfte çeşitlerimiz, tavuk eti çeşitlerimiz, köfte ve tavukta üçer adet çeşitlerimiz, kanat, pirzola ve tavuk şiş olarak da çeşitlerimiz mevcuttur.Kırmızı et çeşitlerimiz daha geniş yelpazededir.Kuzu pirzola, kuzu çöp şiş, dana antrikot, kuzu kül bastı ve bunların tümünün de specialleri de mevcuttur.Çökertme kebapları, Manisa kebapları, beğendi ürünlerimiz ve ekstradan hamburgerlerimiz de restoranımızda bulunmaktadır. Mangal burgeri, çiz burger mevcut olup, menümüzde yaklaşık otuzun üzerinde aşkın lezzet ve altı çeşit salatamız bulunmaktadır. Bunlar çoban, karışık, gavur, yeşil, tavuk ve mangal salatalarımız da mevcuttur.
Yöremize özgü Burdur Şiş’i, Bolu Dağı Mangal Evi’nde sunacaksınız. Bununla ilgili düşünceleriniz nelerdir?
Yaklaşık 2 yıldır Burdur’da hizmet vermekteyiz.Çok sayıda misafirimiz bu konuda bizden talepte bulundu.Restoranımız Burdur Şiş konsepti olarak hazırlanmadı.Burdur şiş haricinde de tüm kırmızı ve tavuk etleri restoranımızda mevcuttur.Kendimize özel de special bir köftemiz de üç farklı şekilde sade, acılı ve kaşarlı olmak üzere restoranımızda hizmete sunmaktayız.İlimizde ve dışarıdan gelen misafirlerimiz de Burdur Şiş’e çok yoğun bir talep olduğu için ve altı aylık hazırlanmanın ardından artık misafirlerimizin beğenisine sunmaya başladık.
Son olarak neler söylemek istersiniz?
Fiyat ve ücret konularında Franchasing bir sistemimiz mevcut ama biz Burdur halkına ve yöremize daha uygun olarak, ürün porsiyonlarını 200 gr ve üzeri olarak başlamaktayız. Ayrıca toplu yemek, özel yemek organizasyonlarına kapımız açık olup, bununla ilgili özel fiyatlandırmalarımızın olduğunu da buradan söylemek istiyorum.
